Ve většině případů se ryby nejprve omráčí úderem nad oči a následně usmrtí řezem ve spodní části hlavy za skřelemi. Tam je totiž ve většině případů srdce a proříznutím této oblasti dojde zároveň k samovolnému vykrvení ryby. Proto je dobré po usmrcení nechat rybu v klidu několik minut ležet, popřípadě přitom zachytit krev do papírové utěrky. V případě menších ryb, u kterých se při dalším zpracování neodřezává hlava je možné naříznout či natrhnout těsně za hlavou páteř.
Prvotní zpracování ryb
Zpracování a úprava ryb
Kontakty
Kde nás najdete? Jak se nám dovoláte?
Napište nám
Můžete se nám ozvat i pomocí tohoto formuláře: