Na čtyři porce je třeba 600 ml rybího vývaru, 600 g kapra, 150 g kořenové zeleniny, menší cibuli, snítku celerové a petrželové nati, případně libečku, divoké koření, tymián, sůl, 50 g cukru krupice, 60 ml octa, 50 g másla.
Tento starodávný recept je důkazem, že vařená ryba je kulinářský skvost. Dopředu si připravte tak zvanou várku, tedy silný vývar doplněný kořenovou zeleninou a cibulí, natí z bylin, divokým kořením a tymiánem, dochucený solí a trochou octa. Vše zvolna 15 minut vařte. Tím chuť vývaru zesílí. Várky je třeba mít tolik, aby se osolené porce kapra ponořily a 5 - 7 minut vařily. Ale pozor, vařte je jen velmi zvolna. Uvařené porce pak opatrně vyjměte a při podávání je na talíři přelijte vroucím octem svařeným s cukrem a máslem zvlášť v rendlíku. Doplňte posekanou petrželkou, obložte kousky zeleniny z várky a podlijte lehce vývarem.
Úprava vařením
On-line kuchařka
Kontakty
Kde nás najdete? Jak se nám dovoláte?
Napište nám
Můžete se nám ozvat i pomocí tohoto formuláře: