Čistý filet z kapra, pochopitelně bez kůže nakrájejte nejprve na tenké proužky, dva až tři milimetry silné tak, abyste přitom přeřezali tenké kostičky ve hřbetní a ocasní části. Poté maso překrájejte, případně přesekejte na drobné kostičky.
Zvlášť si připravte ochucovací směs. Jemně nakrájenou cibuli, olivový olej a sůl chvilku šlehejte v misce tak aby cibule změkla a pustila šťávu, přidejte mletý kmín, petrželovou nať (jemně posekanou nebo suchou) maličko pomletého bílého pepře nebo mletého zázvoru a trochu bílého vína.
Vše opět důkladně prošlehejte a následně intenzivně promíchejte s posekaným masem kapra. Během chvilky se celá směs sváže, jakoby slepí. Tatarák podávejte s čerstvým chlebem, případně nasucho pečenými topinkami.
Samozřejmě můžete použít třeba ochucené olivové oleje, přidat maličko česneku, čerstvě posekané bylinky, třeba trochu bazalky, místo vína kápněte limetkovou šťávu a podobně. Vše připravte krátce před podáváním.
Každopádně neničte jemné rybí maso kečupem, hořčicí a dalšími dochucovadly používanými na hovězí maso. Stejně tak bude maso nedobré po semletí na hladkou pastu.
Studená kuchyně
On-line kuchařka
Kontakty
Kde nás najdete? Jak se nám dovoláte?
Napište nám
Můžete se nám ozvat i pomocí tohoto formuláře: